1 Beutel 8-Minuten-Reis (125 g)
Salz | 1 Knoblauchzehe
2 EL Zitronensaft
2 EL Olivenöl
4 Frühlingszwiebeln
1 kleine rote Paprikaschote (ca. 150 g)
Cayennepfeffer
getrocknetes Oregano
1 Dose Thunfisch in Olivenöl (Abtropfgewicht 140 g)
Für 2 Personen
Pro Portion ca. 415 kcal, 22 g EW, 19 g F, 51 g KH
1 1 l Salzwasser aufkochen, den Reis darin nach Packungsangabe garen. In ein Sieb abgießen, kalt abspülen und gut abtropfen lassen. Reis aus dem Beutel in eine Schüssel geben.
2 Den Knoblauch schälen und fein hacken. Knoblauch, 1 EL Zitronensaft und Olivenöl zum lauwarmen Reis geben, alles gut mischen.
3 Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden; die Hälfte beiseitelegen. Paprikaschote putzen, waschen, längs halbieren, Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Die Hälfte der Zwiebelringe und Paprikawürfel zum Reis geben. Alles mit Salz, Cayennepfeffer und Oregano würzen.
4 Thunfisch in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. In einer kleinen Schüssel mit 1 EL Zitronensaft, Salz und Cayennepfeffer mischen.
5 Den Reissalat auf Teller verteilen. Den Thunfisch darauf anrichten, mit den restlichen Frühlingszwiebeln und Paprikawürfeln bestreuen.
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