½ l Gemüsebrühe
450 g asiatische TK-Gemüsemischung
2 Frühlingszwiebeln
1 Knoblauchzehe | 1 rote Chilischote
250 g Hähnchenbrustfilet
50 g Glasnudeln | 2–3 EL Sojasauce
1 EL Zitronensaft | Pfeffer
Für 2 Personen
Pro Portion ca. 305 kcal, 35 g EW, 5 g F, 34 g KH
1 Die Brühe erhitzen, das TK-Gemüse dazugeben, die Brühe wieder zum Kochen bringen und 3–4 Min. kochen lassen. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und schräg in 1 cm breite Stücke schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Chili waschen, vom Stielansatz befreien und in feine Ringe schneiden. Hähnchenfilet waschen, trocken tupfen und in ca. 1½ cm große Stücke schneiden. Alles zur Brühe geben und weitere 6–8 Min. kochen lassen.
2 Inzwischen die Glasnudeln in einer Schüssel mit ¼ l kochendem Wasser übergießen und 3–4 Min. ziehen lassen. In ein Sieb abgießen, kalt abspülen und mit einer Küchenschere in mundgerechte Stücke schneiden. Nudeln unter den Hühnertopf mischen. Alles mit Sojasauce, Zitronensaft und Pfeffer kräftig abschmecken.