RAFFINIERT

nudeln mit räucherlachs

250 g Linguine | Salz

2 rote Zwiebeln (ca. 150 g)

1 kleine getrocknete Peperoni

3 EL Olivenöl

3 EL Kapern

1 TL abgeriebene Bio-Zitronenschale

1 EL Zitronensaft

80 g Räucherlachs (in Scheiben)

2 Handvoll kleine Rucolablättchen

2 EL TK-Dill

Cayennepfeffer

Für 2 Personen

Pro Portion ca. 740 kcal, 29 g EW, 25 g F, 99 g KH

1 Die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsangabe garen, in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.

2 Inzwischen die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Spalten schneiden. Peperoni zerbröseln. Das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Peperoni darin bei mittlerer Hitze unter Rühren 3–4 Min. andünsten.

3 Kapern, Zitronenschale und Zitronensaft dazugeben und 2–3 Min. weiterkochen. Die Lachsscheiben quer in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Rucola putzen, waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen.

4 Abgetropfte Nudeln, Dill und Lachsstreifen zum Zwiebel-Mix in die Pfanne geben, alles gut mischen und mit Salz und Cayennepfeffer kräftig abschmecken. Die Rucolablättchen auf tiefe Pastateller verteilen und die Nudeln darauf verteilen.