2 Scheiben Frühstücksspeck (ca. 40 g) | 1 EL Öl
2 Frühlingszwiebeln
50 g Lauch | 50 g Möhre
100 g rote Linsen
2 EL Tomatenmark
300 ml Gemüsebrühe
2 EL Sahne | 1–2 EL Rotweinessig
Salz | Pfeffer
2 geräucherte Forellenfilets (ohne Haut, ca. 240 g)
Für 2 Personen
Pro Portion ca. 485 kcal, 39 g EW, 25 g F, 24 g KH
1 Speck in feine Streifen schneiden, mit 1 EL Öl 3–4 Min. unter Rühren braten. Das Gemüse putzen und waschen. Frühlingszwiebeln und Lauch in feine Ringe schneiden. Möhre schälen und fein würfeln. Alles in den Topf geben und unter Rühren 2–3 Min. mitdünsten.
2 Linsen, Tomatenmark und Brühe unterrühren und zugedeckt 5–6 Min. kochen. Sahne und Essig dazugeben, salzen, pfeffern und 4–5 Min. weiterkochen. Linsen zugedeckt 2–3 Min. ausquellen lassen und abschmecken. Forellenfilets trocken tupfen, mit den Linsen anrichten.