100 g Mie-Nudeln
50 g Sojabohnensprossen (aus dem Glas)
200 g Hähnchenbrustfilet
2–3 EL Sojasauce
1 kleine Dose Kokosmilch (200 ml, ungeschüttelt!)
1 TL rote Currypaste
300 g asiatische TK-Gemüsemischung
1 EL Erdnusscreme (crunchy)
Für 2 Personen
Pro Portion ca. 405 kcal, 35 g EW, 9 g F, 49 g KH
1 ½ l Wasser aufkochen. Die Nudeln damit übergießen und 4 Min. ziehen lassen. Dann mit den Sprossen in einem Sieb abtropfen lassen. Inzwischen das Hähnchenfilet kalt abspülen, trocken tupfen, in Streifen schneiden und mit 1 EL Sojasauce mischen.
2 Von der Kokosmilch 3 EL feste Kokossahne abnehmen, in einer Pfanne mit der Currypaste verrühren, erhitzen und 2 Min. braten. Die Hähnchenfiletstreifen hinzufügen und 2–3 Min. mitbraten. TK-Gemüse dazugeben, unter Rühren 6 Min. weiterbraten. 100 ml Kokosmilch, Erdnusscreme und übrige Sojasauce unterrühren sowie Nudeln und Sprossen untermengen. Weitere 4 Min. kochen lassen.