250 g Nudeln (z. B. Spaghetti) | Salz
1 Knoblauchzehe
100 g schwarze Oliven ohne Stein
2 EL Olivenöl
50 g Sahne
1 TL Zitronensaft
Cayennepfeffer | Zucker
2 EL frisch geriebener Parmesan
1 Handvoll kleine Basilikumblättchen
Für 2 Personen
Pro Portion ca. 725 kcal, 20 g EW, 28 g F, 99 g KH
1 Nudeln nach Packungsangabe in reichlich kochendem Salzwasser garen, in ein Sieb abgießen (2 EL Kochwasser aufheben) und abtropfen lassen.
2 Inzwischen den Knoblauch schälen, mit Oliven, Olivenöl und Sahne im Mixer fein pürieren. Die Paste mit Zitronensaft, je 1 Msp. Salz und Cayennepfeffer sowie 1 Prise Zucker abschmecken.
3 Die abgetropften Nudeln mit 1–2 EL Nudelwasser und dem Olivenpesto mischen, mit Parmesan und Basilikum bestreut servieren.