250 g Nudeln (z. B. Spaghettini) | Salz
1 Knoblauchzehe
2 Tomaten (ca. 200 g)
50 g gemahlene Mandeln
4 EL Olivenöl
2 EL Ayvar (Paprikapüree, aus dem Glas)
1 TL Sambal Oelek
2 EL Rotweinessig
Pfeffer | Zucker
Für 2 Personen
Pro Portion ca. 820 kcal, 22 g EW, 36 g F, 103 g KH
1 Nudeln nach Packungsangabe garen, dann in einem Sieb (2 EL Kochwasser aufheben) abtropfen lassen. Inzwischen Knoblauch schälen und grob hacken. Tomaten waschen, vierteln, Stielansatz und Kerne entfernen und das Fruchtfleisch grob würfeln.
2 Knoblauch und Tomaten mit Mandeln, Olivenöl, Ayvar, Sambal Oelek und Essig im Mixer fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und 1–2 Prisen Zucker abschmecken. Nudeln mit 1–2 EL Nudelwasser und dem Mandel-Chili-Pesto mischen.