1 weiße Zwiebel (ca. 150 g)
1 Knoblauchzehe
2 Scheiben Rinderlende (à ca. 120 g)
Salz | Pfeffer
2 EL Olivenöl
2 EL Butter
100 ml trockener Rotwein
100 ml Gemüsebrühe
Für 2 Personen
Pro Portion ca. 335 kcal, 27 g EW, 23 g F, 4 g KH
1 Den Backofen auf 80° vorheizen. Die Zwiebel schälen, längs halbieren und in feine Spalten schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
2 Das Fleisch rundherum salzen und pfeffern. 1 EL Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen, das Fleisch darin von jeder Seite bei mittlerer Hitze 2–3 Min. anbraten. Die Pfanne in den Ofen (Mitte) stellen und das Fleisch 5–6 Min. garen.
3 Während das Fleisch gart, 1 EL Olivenöl und 1 EL Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze unter Rühren andünsten. Wein und Brühe angießen, alles kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und 4–5 Min. bei schwacher Hitze kochen. 1 EL kalte Butter mit dem Schneebesen unterschlagen.
4 Die Lendenscheiben aus dem Ofen nehmen, zur Zwiebelsauce geben und noch 2 Min. mitgaren.
SCHÖN DAZU Mittelmeer-Püree (s. >) oder Spargel-Wildreis (s. >)