400 g TK-Blumenkohl
150 g TK-Erbsen
2 Zwiebeln (ca. 100 g )
1 Knoblauchzehe
1 kleine Dose Kokosmilch (200 ml, ungeschüttelt!)
1 EL Currypulver
2 EL Zitronensaft
Salz | Pfeffer
2 EL TK-Petersilie
Für 2 Personen
Pro Portion ca. 165 kcal, 11 g EW, 3 g F, 28 g KH
1 Blumenkohl und Erbsen aus der Packung nehmen. Die Zwiebeln schälen, halbieren und längs in feine Spalten schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Von der Kokosmilch 3 EL feste Kokossahne abnehmen und in einem Topf erhitzen. Zwiebeln mit Currypulver darin 3 Min. braten.
2 Den Blumenkohl dazugeben und 5 Min. mitbraten. Erbsen, restliche Kokosmilch und Knoblauch einrühren und zugedeckt 5 Min. schmoren. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Mit Petersilie bestreut servieren.