250 g Filet vom Schwein (oder Pute, Hähnchenbrust bzw. Rind)
Salz | Pfeffer
2 EL Öl
100 g Lauch
100 g Egerlinge oder Champignons
150 ml Gemüsebrühe
3 EL Sojasauce
1 EL Limettensaft
2 EL trockener Sherry (ersatzweise Orangensaft)
Sambal Oelek
Für 2 Personen
Pro Portion ca. 270 kcal, 30 g EW, 14 g F, 5 g KH
1 Das Fleisch quer in nicht zu dünne Scheiben schneiden, von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
2 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, das Fleisch darin von beiden Seiten in 3–4 Min. hellbraun anbraten. Herausnehmen und auf einem Teller mit Alufolie abgedeckt beiseitestellen.
3 Inzwischen den Lauch putzen, waschen, längs vierteln und quer in feine Streifen schneiden. Die Pilze putzen und längs in feine Scheiben schneiden. 1 EL Öl in die Pfanne geben, das Gemüse darin unter Rühren bei mittlerer Hitze 3–4 Min. anbraten.
4 Brühe, Sojasauce, Limettensaft, Sherry und ½ TL Sambal Oelek dazugeben, alles gut mischen und bei mittlerer Hitze 3–4 Min. kochen lassen. Das Fleisch mit dem Bratensaft dazugeben und 2–3 Min. bei schwacher Hitze mitgaren.
SCHÖN DAZU Basmatireis oder Krupuk