½ Stange Lauch (ca. 100 g)
80 g Stangensellerie
1 Möhre (ca. 100 g)
800 ml Gemüsebrühe
1 Hähnchenbrustfilet (ca. 120 g)
2 Scheiben Schweinefilet (à ca. 60 g)
2 Scheiben Rinderfilet (à ca. 60 g)
2–4 EL Pesto genovese (aus dem Glas; Menge nach Belieben)
Für 2 Personen
Pro Portion ca. 355 kcal, 42 g EW, 16 g F, 6 g KH
1 Lauch putzen, waschen und schräg in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Sellerie putzen, waschen und schräg in 1 cm breite Stücke schneiden. Möhre schälen und schräg in Scheiben schneiden.
2 Gemüsebrühe in einem Topf aufkochen lassen. Das Gemüse darin bei mittlerer Hitze 3–4 Min. garen.
3 Hähnchenfleisch waschen, Haut und Sehnen entfernen und das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Hähnchenbrust und Filetscheiben in die Brühe geben, alles bei schwacher Hitze in 8–10 Min. gar ziehen lassen.
4 Fleisch und Gemüse mit je 3–4 EL Brühe auf tiefen Tellern anrichten. Das Kräuter-Pesto dazu servieren.
AUCH SCHÖN Pesto selber machen. Dafür 2 Handvoll Basilikumblättchen, 1 Handvoll Petersilienblättchen, 3 Sardellenfilets, 1 geschälte Knoblauchzehe, 2 EL geröstete Pinienkerne, 2 EL Kapern, 3 EL Olivenöl und 1 EL Zitronensaft im Mixer fein pürieren. Nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.