FREITAG

Kapern-Paprika

je 2 große rote und gelbe Paprika

1 mittelgroße Zwiebel

2 EL Raps- oder Olivenöl

8 TL Kapern (Konserve)

100–200 g Cashewkerne (Bruch)

250 ml Sojasahne (Cuisine)

etwas Salz und Pfeffer

Als Beilage:

500 g Vollkornnudeln

• Die Paprika waschen und klein schneiden, die Zwiebel schälen und würfeln.
• Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Die Paprika zu den Zwiebelwürfeln in den Topf geben und bei geschlossenem Deckel gar kochen.
• Die Kapern abtropfen lassen und zusammen mit den Cashewkernen und der Sojasahne hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Die Nudeln nach Herstellerangaben zubereiten.

➤ Zubereitungszeit: etwa 30 Minuten