DIENSTAG

Japanischer Lauch nach Mutters Art (aus dem Kapitel »Mr und Mrs Rumpsteak«)

600 g Lauch

250 g Sojahack, Fertigmasse

(oder 125 g Sojagranulat, Trockenmasse)

2 EL Raps- oder Olivenöl

1 mittelgroße Zwiebel

Salz und Pfeffer

1 gehäufter TL Paprikapulver, edelsüß

1 gestrichener TL Kümmel, gemahlen

1 gestrichener TL Muskatnuss, gemahlen

500 ml Gemüsebrühe (ohne Glutamat)

375 g Vollkornnudeln

1 Schuss Tabasco (nach Belieben)

• Den Lauch klein schneiden und waschen. (Falls Sojagranulat verwendet wird, dieses nach Herstellerangaben mit Salzwasser oder Gemüsebrühe anrühren.)
• Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel schälen, würfeln und im Öl glasig dünsten.
• Das vorbereitete Sojagranulat oder das fertige Sojahack im Topf mit den Zwiebelwürfeln anbraten und mit je 2 bis 3 Prisen Salz und Pfeffer sowie Paprika, Kümmel und Muskatnuss vermengen. Gemüsebrühe dazugeben.
• Zunächst die Nudeln, dann den Lauch in den Topf geben, gelegentlich umrühren und bei geschlossenem Deckel kochen, bis die Nudeln und der Lauch gar sind. Falls nötig, zwischendurch noch etwas Wasser zufügen. Mit Salz und Pfeffer und Tabasco abschmecken.

➤ Zubereitungszeit: etwa 40 Minuten