EDDIES „HALT DEN MUND UND SING“-BLUES-RIEGEL

Sogar einer, der nicht an Weihnachten glaubt, weiß, dass man einen Weihnachtskeks nicht verschmäht. Denn niemand hat gesagt, dass ein Skeptiker dumm sein muss. Wie auch immer, diese Kekse sind noch besser, wenn sie von einem wahren Weihnachtsliebhaber gebacken werden.

Zutaten (28 Riegel)

Kruste

240 g Salzbrezeln, fein zerkleinert

¼ Tasse Zucker

½ Tasse Butter, geschmolzen

Füllung

4 Eier

1 ½ Tassen Zucker

¼ Tasse Mehl

½ TL Backpulver

4 TL plus 1 EL frische geriebene Bio-Limetten-Schale

¾ Tasse aufgetautes Frozen-Margarita-Mix-Konzentrat, aufgetaut

4 EL Puderzucker

Zubereitung

1. Ofen auf 175 °C vorheizen.

2. Eine ca. 22 x 33 cm große Backform mit Frischhaltefolie auskleiden, dabei die Folie an den schmalen Seiten überstehen lassen. Die Folie leicht einbuttern.

3. In einer Rührschüssel die Brezeln mit Zucker und Butter vermischen. Fest in die Form drücken. Ca. 10 Minuten backen, bis die Kruste fest ist. Form aus dem Ofen nehmen.

4. Die Eier schlagen, mit Zucker, Mehl, Backpulver und 4 TL Limettenschale vermischen. Den Margarita-Mix langsam dazugeben.

5. Die Mischung über die Kruste in der Backform gießen. 18 – 22 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und die Füllung fest ist.

6. Mindestens 1 Stunde abkühlen lassen. Kurz vor dem Servieren mit einer Mischung aus der restlichen Limettenschale und dem Puderzucker bestreuen. In Riegel schneiden und genießen.

Musikvorschlag

„Hallelujah“ von Jeff Buckley