Basisches für Gäste
Bei den folgenden basischen Gerichten werden Ihre Gäste kaum merken, dass sie keine Säurebildner auf dem Teller haben, weil die Speisen allein auch ohne Fleisch oder Getreideprodukte köstlich schmecken.
Mediterranes basisches Büfett
Basisches satt für ein mediterranes Büfett – das schmeckt Ihren Gästen so gut, dass sie kaum merken werden, dass sie lauter Basenbildner auf dem Teller haben. Gerade im Sommer, wenn Zucchini und Co. reif werden, greifen alle gerne zu Gemüse-Antipasti.
- Carpaccio von Steinpilzen mit roter Melde (→ S. 74)
- Carpaccio von Zucchini mit Zitronenthymian (→ S. 69)
- Basische Tapenade (→ S. 78)
- Eingelegte Champignons (→ S. 76)
- Fenchel an Pesto (→ S. 77)
- Antipasti aus Butternut mit Oliven (→ S. 76)
- Radicchio auf italienische Art (→ S. 81)
- Sommerlich marinierte Auberginen (→ S. 79)
- Zucchiniblüten in Olivenöl (→ S. 79)
- Sommerlicher Rukolasalat mit gedünsteten Samtfußrüpli (→ S. 73)
- Minestrone (→ S. 89)
- Mediterranes Gemüse al forno (→ S. 113)
Tipp
Hier finden Sie einige Antipasti, die Sie noch mit dem ein oder anderen Salat aus diesem Buch oder auch mit einem Süppchen erweitern können.Wenn das Büfett nicht zu 100 Prozent basisch sein soll, dann können Sie ein wenig Fisch oder Käse und Vollkornbaguette dazu reichen.
Pilzmenü für Spätsommer und Herbst
Das Pilzmenü ist so herzhaft lecker, dass ihre Gäste kaum Fleisch vermissen werden. Ob edle Steinpilze oder saftige Austernpilze – hier kommen Pilzfreunde voll auf ihre Kosten.
- Carpaccio von Steinpilzen mit roter Melde (→ S. 74)
- Eichblattsalat mit sautierten Limonenseitlingen (→ S. 62)
- Butternutcremesuppe mit Petersilienwurzel und sautierten
- Austernpilzen (→ S. 91)
- Hokkaido mit Erbsen und Igel-Stachelbart (→ S. 119)
Trüffelmenü für den Winter
Dieses Menü wird alle Feinschmecker begeistern, denn Trüffel gehört zu den Basenbildnern.Wenn Sie daher Ihren Gästen mal was ganz Exklusives bieten wollen, müssen Sie nicht zu Säurebildnern greifen – es geht auch basisch.